Beranda/Produk Kakao/Liquor Kakao
100% Massa Kakao Murni · Lemak min. 52% · pH 5.0–5.9Liquor Kakao
Kadar Lemak≥52%
Tingkat pH5.0–5.9
Kadar Air maks.2.0%
Kehalusan min.99.5%
Deskripsi
Liquor kakao (massa kakao) diperoleh dari penggilingan halus biji kakao panggang — kandungan kakao penuh termasuk semua lemak kakao alami. Bahan utama pembuatan cokelat, kompon, pelapis, dan isian. Dari 100% biji kakao Forastero Indonesia premium. Kadar air rendah, viskositas stabil, kadar lemak tinggi. Bebas alergen, bahan tambahan buatan, dan GMO.
Karakteristik Sensorik
- Warna
- Coklat
- Bau
- Kakao murni
- Rasa
- Kakao murni
Karakteristik Fisik & Kimia
- Kadar Air
- 2.0% max
- Kadar Lemak
- 52% min
- pH
- 5.0–5.9
- Kehalusan (200 mesh)
- 99.5% min
Logam Berat
- Total Arsenik (As)
- 0.5 max mg/kg
- Timbal (Pb)
- 0.5 max mg/kg
Standar Mikrobiologi
- Total Plate Count
- 3,000 max cfu/g
- Khamir
- 40 max cfu/g
- Kapang
- 40 max cfu/g
- Koliform
- < 30 MPN/100g
- Shigella
- Negatif
- Salmonella (dalam 25 g)
- Negatif
- Enterobacteriaceae
- 10 max cfu/g
Informasi Umum
- Informasi Alergen
- Tidak mengandung bahan alergen
- Masa Simpan
- 24 bulan
- Kemasan
- Plastik PE transparan 74 × 70 cm × 0.08 mm, lapisan karton 489 × 205 mm, karton luar 405 × 289 × 210 mm (@25 kg)
- Kondisi Penyimpanan
- Simpan pada suhu ruang (maks 35°C) di ruangan kering (RH maks 70%)
Spesifikasi ini berlaku untuk sampel rata-rata produk saat meninggalkan pabrik. Variasi kecil dapat terjadi karena karakteristik alami bahan baku.
Minta Penawaran
Siap memulai pesanan?
Isi formulir dan tim kami akan menghubungi Anda dalam 24 jam.
Minta Penawaran